TVB-N相关论文
群体感应是一种细菌细胞间信号传递和基因调控的机制,能够参与到细菌感染和食品腐败变质过程中,也可调控细菌的行为,如生物膜的产......
以市售新鲜猪肉为原料,研究新鲜猪肉在腐败过程中电导率、pH、挥发性盐基氮（TVB-N）及过氧化物酶的变化规律及各指标间的相关关系,并......
Changes of Total Volatile Basic Nitrogen(T-VBN)and biogenic amines in different tissues of death Chi
TVB-N and biogenic amines of death Eriocheir sinensis muscles, hepatopancreas, testis and ovaries (four edible parts) we......
贮藏流通期间鲍鱼在微生物作用下极易发生腐败变质,产生生物胺等有害因子.本实验以新鲜鲍鱼为原料,研究不同贮藏温度导致鲍鱼品质......
为探究牛肉品质随冻藏时间延长的变化规律，研究以冻藏0、3、7、18、42 和66月的牛肉为原料，参照国家标准检测方法，检测不同冻藏时间牛......
以新鲜猪肉为研究对象，采用普通包装和真空包装两种方式进行包装，并于25℃条件下贮藏。重点研究包装猪肉在贮藏过程中的品质与肉中H2......
以新鲜草鱼(Ctenopharyngodon idellus)块为原料,研究腌渍浓度和干燥温度对鱼肉品质、质构和菌落总数的影响.结果表明,高温季节,传......
将鲜宰乳鸽于4℃贮藏,分别于0、1、3、5、7、9d测定其理化及生化指标;评价其生肉及红烧乳鸽的感官指标,判断乳鸽在冷鲜保藏过程中......
以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌为实验菌种,研究了羧甲基壳聚糖的抗菌性能,同时将其配制成一定浓度的溶液,对鲫鱼进行保鲜......
为了分析冷海水预处理对冷藏竹筴鱼品质的影响，研究了分别浸入在2℃冷海水仓中6、12h后，智利竹筴鱼（各处理依次标记为A，B）在（4±1）℃......
系统地研究了低值鱼水解过程中pH、TVB-N、组胺与细菌总数的变化.研究表明,正常的水解过程中,pH不断降低,从6.5下降到61,挥发性氮......
挥发性盐基氮（TVB-N）是衡量鱼粉新鲜度一个十分重要的指标,探索鱼粉TVB-N快速检测方法对鱼粉品质检测具有重要意义。利用研制的电子......
以新鲜草鱼（Ctenopharyngodon idellus）块为原料,研究腌渍浓度和干燥温度对鱼肉品质、质构和菌落总数的影响。结果表明,高温季节,传......
探讨南极磷虾在不同的贮藏温度、时间的条件下,蛋白酶活力及可溶性蛋白含量与品质（TVB-N、菌落总数）的关系。10℃贮藏15h,4℃贮藏36h......
本文以市售牛肉火腿和不添加仙人草低温蒸煮牛肉火腿为对照，系统研究仙人草牛肉火腿储藏过程中细菌总数、腐败优势茵乳酸菌数、挥发......
本文对常见几种淡水养殖鱼鲜度变化的特点作了研究。结果表明鲢、鳙、草鱼等几种淡水鱼在０℃贮藏下的ＴＶＢ－Ｎ变化，呈现的趋势大体相同。在０℃......
为了阐明不同保藏温度对淡水鱼类鲜度变化的影响,采用K值、TVB-N、细菌总数和感官检定等 4种鲜度指标,对鳙在 20℃～-3℃范围的 5种......
欧盟是我国水产品第五大出口地区,随着欧盟对进口水产品质量和卫生要求越来越严格,研究、了解并熟悉欧盟水产品生产及管理的各项规......
为保持脊腹褐虾虾仁的营养品质,防止其腐败变质,采用栅栏保鲜技术对脊腹褐虾虾仁进行保鲜处理,研究保鲜过程中虾仁的感官特性、pH......
通过KJELTEC2300全自动定氮仪对羊肉中的挥发性盐基氮进行测定,经精密度、再现性等指标检验,说明应用KJTELC2300全自动定氮仪测定......
挥发性盐基氮（TVB-N）值是目前国标上公认的用于评价肉质新鲜程度的理化指标,为了准确测量鲜肉中挥发性盐基氮的含量,客观评定鲜肉的......
鲜虾在-25℃下冻结,然后分别在-5、-10、-15、-20、-25℃等温度条件下贮存,并在不同的贮存时间对虾的感官指标评价、K值和TVB-N（挥......
从感官评定、僵硬指数、K值、pH、挥发性盐基氮（TVB-N）、细菌总数等6个方面综合测定斑点叉尾鮰在4℃、10℃和20℃保藏中的鲜度变化,......
为了解原料及加工工艺对鱼糜制品中N-亚硝胺含量的影响,采用气相色谱法测定鱼豆腐原料及加工过程中N-亚硝胺(9种)的含量,并分析其......
期刊
本文在测定市场牛肉的新鲜度卫生指标（ＴＶＢ－Ｎ、菌落总数、ｐＨ）的基础上，利用统计方法分析了主要指标间的相关性，结果表明未包装的市场牛肉的ＴＶＢ－Ｎ和ＴＮＢＣ两......
采用半微量定氮法对高原缺氧环境下猪肉自然放置时间与ＴＶＢ－Ｎ的动态变化进行了研究。......
从多角度评判肉类新鲜度,融合各项新鲜度判别数据指标,通过人工神经网络的拟合训练,建立起检测模型,达到智能检测。在应用中,利用......
为了有效而简便地对鱼类等水产品进行新鲜程度的评价,提出通过挥发胺/氧化三甲胺摩尔比值对罗非鱼的新鲜程度进行测定,验证此比值......
本文以鹰爪虾储存过程中的感官鉴定、箱内温度变化、pH 值变化、TVB-N 含量变化等影响品质变化的因素为研究对象,通过储存时间的长......
为研究能否通过对算法参数的调整和算法的组合来减弱甚至消除便携式近红外仪和样品组织结构等对样品光谱信息的影响,提高模型的预......
用１％碳酸钠溶液作为半微量定氮法的碱性试剂对鲜肉中ＴＶＢ－Ｎ的检测结果与原法以１％氧化镁混悬液作碱性试剂时的结果无显著差异，表明可以用１％耐烦酸......
以细菌总数、TVB-N为指标,比较了生姜、大蒜、溶菌酶、乳酸链球菌素、茶多酚、ε-聚赖氨酸、鱼精蛋白、壳聚糖等8种天然生物防腐剂......
旨在研究屠宰加工环节中对禽肉胴体进行消毒剂预冷处理是否能够延长冷鲜禽肉的货架期。试验采用体重大小相近,健康的童子鸡个体105......
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本文采用两针式电极测量4℃条件下贮藏的鲫鱼背部肌肉阻抗随贮藏时间的变化，探索了最优的激发频率。同时对鱼体的挥发性盐基氮（TVB-N......
以新鲜猪腿肉为原料,以菌落总数为评价指标,研究了不同浓度的Nisin、茶多酚和壳聚糖对软冷冻猪肉的保鲜效果,得知三种保鲜剂单一使......
为探究黄羽肉鸡在冷鲜储存过程中的品质变化,研究了不同储存温度(-1℃和4℃)下黄羽肉鸡理化参数和感官品质的变化。结果表明,在-1......
本实验以新鲜鲍鱼为原料,研究4℃冷藏鲍鱼质构、色泽等物性特征,挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBARS)等理化指标以及菌落......
为改善紫贻贝的腥味，开发出适口的紫贻贝休闲食品，采用硕空固相微萃取气质联用技术（GC-MS）对不同浓度脱腥液处理的紫贻贝腥味成分进行......
新鲜度是评价冷鲜猪肉质量的最重要的指标之一，可以测量猪肉的电特性方法来快速检测猪肉的鲜度。采用CAUBM-2型肉品阻抗测量系统，（23&......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
研究表明:采用荧光定量PCR法(FQ-PCR)对鱼露中细菌和真菌定量的结果比平板计数法高1~2个数量级。发酵初期细菌数快速下降,之后保持......
取斐济岛黄鳍金枪鱼背部肌肉,模拟寿司店保存生鱼片的方法,定时观察鱼片物理(色泽、失重率)、生化(pH值、TVB-N值、鲜度指标K值)、......
为研究能否通过对算法参数的调整和算法的组合来减弱甚至消除便携式近红外仪和样品组织结构等对样品光谱信息的影响,提高模型的预......
以感官评定和凝胶强度为指标,分析淀粉、肥膘、蛋清蛋白和氯化钙对鲤鱼鱼丸品质的影响;同时研究鱼丸在不同贮藏温度下,细菌总数、......
